19.10.22 ORE 20:30
In concomitanza con la fiera più importante italiana sulle bollicine francesi, siamo felici di annunciarvi questo match.
CHAMPAGNE EXPERIENCE & ERBAVOGLIO edizione 2022
Cos’è lo Champagne?
Come è fatto?
Che caratteristiche ha?
Perchè lo champagne ha quattro zone evocate?
Quali differenze ci sono tra queste terre e i suoi vitigni?
Questi e molti altri sono i temi in cui ci addentreremo con
Delavenne (produttore biologico di champagne)
Stefano Mella (sommelier e commercio vini)
Nicola Alessi (sommelier di Erbavoglio)
MENU’
Capuccino di porcini
Spaghetto di zucchine, scapece, burrata
Cardoncello anacardi e mais
Uovo, zabaione al parmigiano, radicchio in due consistenze
Gelato al melograno
CHAMPAGNE
Montagne de Reims
CHAMPAGNE DELAVENNE GRAND CRU BRUT TRADITION “ORIGINAL 60/40”
( 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay )
PARTICOLARITÀ fermentazione spontanea in acciaio inox. No malolattica, no chiarifica, no stabilizzazione a freddo. Agricoltura sostenibile senza prodotti chimici e fertilizzanti naturali.
PERMANENZA SUI LIEVITI minimo 3 anni
DOSAGGIO 7.8 grammi/litro
Vallée de la Marne
CHAMPAGNE REGIS POISSINET “TERRE D’IRIZEE” EXTRA BRUT Biodinamique
(84% Pinot Meunier, 16% Chardonnay)
PARTICOLARITÀ Prodotto con vini delle vendemmie 2013, 2014, 2015, 2016. Fermentazione in vasche d’acciaio e passaggio in botte. Età delle vigne 35 anni.
PERMANENZA SUI LIEVITI 3 anni
DOSAGGIO 1.7 grammi/litro
Côte des Blancs
CHAMPAGNE BOLIEU “FLEUR DE CRAIE” BRUT
( 100% Chardonnay )
PARTICOLARITÀ vigneti di 35 anni, 30% vini di riserva, 10% tonneau
PERMANENZA SUI LIEVITI 5 anni
DOSAGGIO 6,5 grammi/litro
Côte des Bar
MOREL CUVEE RESERVE BRUT
ASSEMBLAGGIO 100% Pinot Nero
PARTICOLARITÀ vini di riserva 30%
PERMANENZA SUI LIEVITI 3 anni
DOSAGGIO 7,5 grammi/litro
PARTICOLARITÀ:
•Comune di Les Riceys, Bar-sur-Seine, il più importante e famoso villaggio della Côte de Bar. è l’unico comune della Champagne in cui si possono produrre 3 differenti AOC: Champagne AOC, Coteaux Champenois AOC ed il famoso Rosé des Riceys AOC , vino fermo rosato
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COSTO DELL’EVENTO 80 EURO MAX 33 PERSONE
Per prenotare basta cliccare questo link: https://forms2.pienissimo.com/?hash=an75L1A2ivl1kVgjdePlE2N6REea6b40&id=xyHgda
La serata ha inizio alle 20:30.